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餐饮创新女王汪峥嵘:16年餐饮生涯,建立十多个知名品牌‘华体会体育app’

作者:华体会体育 时间:2021-11-13 00:28
本文摘要:本期【餐饮面貌】——五十七度湘首创人汪峥嵘2019年5月,龙牌食品股份有限公司实施国企混淆所有制革新,汪峥嵘领导团队投资控股、入主龙牌,成为龙牌酱油的掌门人。而在此之前,她是知名连锁餐饮企业五十七度湘的首创人。 她在16年的餐饮生涯里,缔造了包罗57℃湘、水货、小猪猪烤肉、用饭天子大、侯师傅热炒、天然台1908在内的十多个知名餐饮品牌。最巅峰时,五十七度湘团体在全国42个都会有凌驾300家门店。今天,餐饮面貌带你走进这位传奇的餐饮女王,相识她的故事。

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本期【餐饮面貌】——五十七度湘首创人汪峥嵘2019年5月,龙牌食品股份有限公司实施国企混淆所有制革新,汪峥嵘领导团队投资控股、入主龙牌,成为龙牌酱油的掌门人。而在此之前,她是知名连锁餐饮企业五十七度湘的首创人。

她在16年的餐饮生涯里,缔造了包罗57℃湘、水货、小猪猪烤肉、用饭天子大、侯师傅热炒、天然台1908在内的十多个知名餐饮品牌。最巅峰时,五十七度湘团体在全国42个都会有凌驾300家门店。今天,餐饮面貌带你走进这位传奇的餐饮女王,相识她的故事。01 队伍的孩子汪峥嵘身上有着一般人所没有的坦率和爽朗。

刚坐下,她就打趣地说:“以前别人都叫我餐饮厨娘,现在我酿成了酱油小妹。”一句话就把初次晤面的气氛变得融洽无比。这或许与她身上潜在的武士气质有关。

1977年,汪峥嵘出生在云南蒙自。这座位于西南方陲的都会,属云南省红河哈尼族彝族自治州统领,距离越南方境仅150公里。她的父亲是一名武士,曾经到场过著名的对越自卫还击战。

汪峥嵘幼年的影象中,另有过拉警报、躲进防空洞的履历。不外,父亲与她总是聚少离多。作为一名武士,他的父亲一年只有21天的探亲假。

许多时候,父亲在她的脑海中只是一个符号——穿着戎衣的解放军叔叔。她的母亲是一名医生,曾经追随队伍当过军医。厥后,蒙自的一家军民共建的工厂需要医生,但由于当地极端缺乏医生,她的母亲便在厂里当起了厂医。出生在队伍大院的汪峥嵘,从小接触的都是来自全国各地差别的武士家庭。

这种情况中长大的人,或多或少都有些武士的气质。相比于父亲,汪峥嵘受母亲的影响更大。在谁人物资普遍匮乏、大部门家庭都较为贫困的年月,她的母亲有着一种十分无私的精神,好吃的工具永远都是留给别人。以至于,长大后的汪峥嵘,每当有一瓶好酒,或是一罐好茶时,第一时间想到的就是把它分享给别人。

她的母亲是一个热情好客的人,家里似乎一直都在请客。“小时候我母亲做饭,经常是用盆来盛的,大家在院子里的乒乓球台上吃,因为每次用饭家里都市来许多人。”母亲的款项观也深深影响着她。作为两名公职人员,一年下来其实攒不了几多钱。

可是,汪峥嵘8岁那一年,为了让她学钢琴,母亲请了一位钢琴和声乐双科教授专门教她,即便花完整年的积贮也在所不惜。童年时期的汪峥嵘,另一个重要的标签是乖,远近闻名的乖。

一提到她,认识的人都知道,是院子里最乖的仔。为什么会这么“乖”呢?厥后她分析道,不想让母亲费心。“因为她是医生,原来事情就比力忙,父亲也经常不在家。所以,我之所以这么乖,就是不希望她不开心。

”汪峥嵘对童年的另一个影象是漂泊。因为父亲所在的队伍经常换防,仅仅是小学阶段,她先后就读了五个学校。这种不停的迁徙,让她有了极强的适应能力。

用她的话说,这是一种发展的密码。02 告退创业1995年,汪峥嵘考入湖北大学就读经贸英语专业。

结业后,22岁的汪峥嵘被分配到了中外运湖北分公司事情。谁人年月的大学生还是天之骄子。

来到公司,懂外语的汪峥嵘就十分受向导的器重。其时,正值公司合并。合并以后,总部体例紧缩,汪峥嵘作为应届生的留在了总部的名单当中。

如果沿着这条路继续走下去,汪峥嵘很有可能会成为中外运最有前途的年轻人。可是,有些人注定是要缔造属于自己的历史的。

福利待遇好、事情体面、前途一片灼烁,即便在今天看来,这都是一份十分理想的事情。可是到这里没多久,汪峥嵘总以为一天的时间好长,她心田的声音告诉自己,我不属于这里。首当其冲的是,薪资与自己的理想差的太多。最重要的是,日常生活节奏四平八稳,没有起伏,似乎一眼都能望到头。

一天的时间能有半天都是在看报纸。或许是因为年事的问题,同事们聊的话题她也提不起兴趣。10个月后,汪峥嵘再也忍受不下去了,她向向导提出了去职。

向导很是友善的建议,可以停薪留职先试试,年轻的她却异常坚定。只有母亲站在了她这边:想干什么就去干吧,如果没去干,你会有遗憾会怪我们。纵然没干成,回来还是有饭吃,有床睡。

母亲的这段话对汪峥嵘未来做事情的底线心态起到了很重要的作用。在未来的日子里,每当遇到艰难选择的时候,她就会想起这段话,做事情的心态全力以赴,什么可为,什么不行为,有底线。2000年3月20日,汪峥嵘正式告退下海创业。最开始,她选择的是做署理,做掌上电脑(PDA)的署理。

在今后的三年里,她还做过家居行业、化妆品,还做过培训公司。总之,身体里有着一颗蓬勃的创业心。

不外,汪峥嵘的心田始终以为缺点什么。做署理启动资金门槛低,商业模式相对简朴,对于初涉商业的年轻人,是一个能磨炼自己的起点。可是,署理只是一个品牌整个链条中的一个部门,受限于品牌方的品牌力、产物力,可连续生长和空间,一定有限。

不外,对于一个刚刚20岁出头的人来说,做署理的利益就是能够接触各行各业,能够最大限度的开阔一小我私家的视野。“这是一个充满了好奇、探索、勇气的一个阶段”,汪峥嵘回忆说,诸多行业的差别履历,都为她今后精彩的餐饮人生做好了铺垫。

03 入局餐饮许多人一辈子可能只做了一件事,甚至连一件事都不见得能够做好。但汪峥嵘纷歧样,她在16年的餐饮生涯里,缔造了十个餐饮品牌,而且每个品牌都引起了行业的关注,缔造了不小的影响力。2003年底,她前往贵州做义工,途经湖南时,当地的一个朋侪请她用饭。

餐桌上,她津津乐道地分享义工组织的价值和兴趣。朋侪也受到熏染并建议她,说她身上有一种与生俱来的与人打交道的能力,她特别适合做餐饮行业,因为餐饮这个行业主顾是人,团队也是人。

其时,这位朋侪看中了湘江旁边的一个地方,想做一个大型的餐饮项目,他发现自己并不擅长跟人打交道,于是便邀请汪峥嵘跟他一起来建立这个项目。这个想法引发了汪峥嵘的深度思考。

餐饮行业是一个从未触碰的行业,但她认为餐饮是一个可连续、可规模化、可以做大的一个行业。只要有人在,就会有富厚的餐饮需求。

人一辈子可能只买一套或者两套屋子,车也是同样的原理。可是餐饮纷歧样,一年365天,一天三顿饭,肯定是少不了的。

于是,汪峥嵘坚决关掉自己原有的公司,来到长沙开始了自己的餐饮生涯。2004年5月,第一家餐厅“好食上”开业,这是一家5000多平米,承办各大中型宴席及商务宴请的“巨型餐厅”。

好食上餐厅这家店的诸多做法,至今仍为业界所称道。自“好食上”开业之初,汪峥嵘便提出了“免服务费、免包间费、免茶位费”的三免服务,这在2004年时是一个打破行业规则创举,单单这三个方面的用度,有的餐厅一年都能收入几十万的利润。这个举措对整个行业都发生了影响,一匹黑马自此腾空出世。

厥后被业界广泛接纳的递进式营销计谋,也是汪峥嵘的创举。开业之初,她便接纳了一天一折,两天两折、三天三折的折扣式营销方法,引来无数人打卡。

服务上,“好食上”在餐饮行业首创提出体验式服务的理念,一年至少更换三次菜谱,以满足消费者不停变化的餐饮需求,这在其时也是十分难过的。可是,由于履历不足,汪峥嵘同样踩了许多坑。开业第一天,生意异常火爆,可是许多服务员的业务却不够熟练。上错菜,没上菜的情况屡有发生。

她还记得,开业当天,有四小我私家到餐厅用饭,带来的一瓶白酒都喝完了,菜还没有上来,四小我私家于是大闹餐厅。汪峥嵘坚决关掉餐厅二层,把水平还不错的服务员全部派去一层,剩下的人全部重新举行培训。除此之外,她发现许多人的事情都是“凭感受”,缺乏相应的尺度和规范。

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不得已,她从洗碗、上菜、炒菜等开始制定一项项的尺度。踩坑的价格是凄惨的。湖南日报报道,开业没多久,好食上的亏损到达60万。

可是,三四个月事后,餐厅开始迅速盈利。04 创新女王好食上建立五年后的2009年,汪峥嵘和她的团队建立了新品牌“57℃湘”。这所以起这个名字,是因为57℃是国际餐饮界认可的食物入口最合适的温度。

准确到这个温度的食物,能将人的味觉全部打开,能直接体验到美食的苦辣酸甜,入口难忘。在长沙餐饮圈积淀了五年的汪峥嵘,这一次把目的瞄准了全国。这是一个从命名到打法,从模式到定位都散发着扩张性的品牌。

昔日动辄人均三四百元的日式铁板烧,被她从蜃楼海市一把拽下,拉入人均80元的滔滔红尘之中。同时,她把湘菜和铁板烧巧妙联合,乐成打造了一款适应年轻人需求的时尚湘菜。通过这种创新的做法,汪峥嵘乐成的解决了中餐一直以来难以尺度化的痛点。

火候上,她把铁板分为高温区、中温区、低温区,以往全靠厨师小我私家感受的“火候”难题,得以乐成把控。味道上,她把酱料配方化,实现了差别的炒手,同样的味道。炒手是57℃湘缔造的新职业,它等同于厨师,又与厨师差别。经由八大类110多项培训,21天就可以培训一个及格的炒手,实现了人才的尺度化。

培训专业技术的同时,五十七度湘还会从央视请来舞蹈导演对炒手举行舞蹈培训。让炒手练舞蹈,原始的出发点是增强炒手在面临主顾是的自信心,增加炒手上铁板的仪式感。没想到主顾对这个十分喜欢,成为了57℃湘的一大特色。

2009年,57℃湘第一家开店开业。好莱坞大片形式的菜单,老上海气势派头的装修,加上会跳舞高颜值的炒手,57℃湘一战成名,吸引无数人打卡。57℃湘餐厅57℃湘的乐成,给了汪峥嵘一颗放心丸。

2010年,汪峥嵘对公司举行股份制革新,建立了长沙57度湘餐饮治理有限公司。2011年,57度湘走出湖南进入上海,正式开始了全国化的历程。今后,她和团队相继推出了水货、好食上青年餐厅、我爱鱼头、小猪猪烤肉、用饭天子大、天然台1908,侯师傅热炒等多个品牌,始终站在餐饮行业的潮头之上。

用饭天子大排队等位的人群说起这些品牌,她不无自满的说:“16年做了十个品牌,我的心田还是很自豪的,岂论怎样,至少每个品牌在推出的时候都是引人注目的,都是有它自己特色的。”如今,汪峥嵘把自己的事情重心从餐饮转到了调味品。从去年开始,她的身份从一位餐饮人转变为龙牌酱油掌门人。

这个举动,再次引来了许多人的不明白:餐饮做的风生水起,为什么要在“一切都挺好”得不惑之年,重新进入一个全新的领域,对自己的人生做一次新的选择。如果人生分为上半场和下半场的话,16年餐饮生涯自己满足了吗?她一遍遍问自己。最后,她给自己的谜底是,不满足。自己另有更多值得探寻的空间和潜能,人生另有更多的可能性。

“所以我要继续去探知,我要重新去做小学生。科技和医疗的进步,让人的寿命普遍都提高了,我们不能再用以前的方式来计划人生,我们要把自己的年事减去20岁。”2019年年头,汪峥嵘一直在思考,减去20岁,自己22岁。

22岁的时候,自己会怎么选择?自己是否有勇气面临一个新事物?自己畏惧失去什么?一小我私家之所以不敢选择,是畏惧失去。“如果我不畏惧失去,我就给了自己的人生一个新的维度和空间,在这个新的维度空间,我就需要重新开始学习,重新探知。

固然,我也会犯错,我甚至还会被一些人讽刺。可是,这种工具对人生是有意义的。” 她对自己的现状有着清晰的洞察。

在餐饮行业,她已经有了16年的履历,她可以开始跟别人指点山河了,可是某种意义上来讲,也就意味着开始往走下坡路了。“我有一段时间就发现,我不停在外面分享,给别人讲啊讲,可是其实我以为自己已经被掏空了,没有发展了。”她清晰的感知到,如果这样继续下去,自己的进步就会变慢,就是在吃老本,甚至学习力和各方面的能力都市下降。

所以,不惑之年,她选择重新进入一个新的行业,一切从零开始。龙牌酱油,一个拥有280年历史的中华老字号,等候着她率领团队走上再起之路。在新的征途上,她能取得新的胜利吗?让我们拭目以待。

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